ESPECIAL CONFEITARIA: Pré cobertura

Outra coisa muito importante no preparo do bolo é sua pré cobertura.

O importante nessa hora é usar um creme capaz de "colar" e segurar a pasta ou o mármore no lugar.

Você pode usar um pré mármore, geléia, doce de leite, desde que sejam "colas" densas o suficiente para segurar a cobertura do seu bolo. É importante também, que se use uma camada bem fina.

Para bolos simples, eu utilizo a pasta americana logo em seguida, mas em bolos mais sofisticados ( bolos de casamentos, bodas, 15 anos), utilizo uma camada de falso mármore antes da pasta americana, para obter uma cobertura perfeita, sem qualquer deformação ou friso.