ESPECIAL CONFEITARIA: Recheios

Um bolo incrível não é apenas um bolo lindo e sim, um bolo perfeitamente coberto e decorado e que também seja delicioso.

Sem mais delongas, vamos aos recheios!!

Ganache

O ganache é o recheio mais simples do mundo de ser feito. Basta derreter o chocolate em banho Maria ou no microondas e adicionar a proporção de 3 para um de creme de leite ( para 300 grs de chocolate, 100 ml de creme de leite), mexer bem e utilizar quando totalmente frio.

O mesmo processo pode ser utilizado para fazer o ganache de chocolate branco ou blend.

Doce de Côco

O doce de côco é um doce delicioso, porém, sempre que puder evitá lo no verão, faça isso!! É simples demais de ser feito, basta misturar côco ralado fresco, leite condensado e margarina e mexer em fogo brando até soltar do fundo da panela

Brigadeiro para recheio

O brigadeiro tradicional é imbatível entre os favoritos das crianças, porém, sua textura nem sempre é firme o suficiente para rechear um bolo, principalmente os bolos de andares.

Pra fazer um brigadeiro com sabor bem similar ao tradicional e não errar na textura, basta cozinhar uma lata de leite condensado na panela de pressão e adicionar chocolate em pó 33%.

Doce de Abacaxi

Assim como o doce de côco, esse doce deve ser evitado nos períodos de mais altas temperaturas. O abacaxi por ser uma fruta muito ácida, tem maior tendência à azedar, mas existe um truque simples para evitar que seu recheio azede: cozinhar bem!!

No preparo você precisa descartar todos os olhinhos da fruta e o miolo, cozinhar bem a fruta com a metade de sua proporção de açúcar em fogo beeeeem baixo. No meio do cozimento você adiciona o côco ralado ( que pode ser fresco ou seco, mas claro que o fresco fica bem melhor) e deixar o doce cozinhar até reduzir e apura bem. Deixe cozinhar sem pena, quanto mais tempo o doce permanecer no fogo, menor será a chance de estragar.

Dica

Nunca recheio um bolo se a massa ou o recheio ainda estiverem quentes.